Описание

Бай Му Дань для блина «Лао Байча» собирают и обрабатывают весной в уезде Фудин провинции Фуцзянь. В состав этого чая входят листочки самых разных размеров: от чайных почек до крупных листьев.

При изготовлении белого чая отсутствует этап термической обработки, что позволяет сохранить максимальное количество полезных компонентов и соединений. По принципу шен пуэра в прессовке белого чая с течением времени постепенно происходят процессы ферментации и преобразования химического состава. Поэтому его часто называют белым пуэром.

Вкус у старого белого чая становится мягким, чуть сладковатым, но в любом случае, совершенно уникальным. Для заваривания прессовки необходимо сначала отделить небольшое количество листочков от блина. Это делается методом отслаивания: нож или шило запускается в прессовку сбоку, потом ее надламывают. Из получившегося кусочка желательно вручную отделить листочки друг от друга. Подобная процедура приготовления чая настраивает на правильное чаепитие «Лао Байчи».

Заваривать и пить старый белый чай следует конечно же в стилей китайской чайной церемонии. При этом нужно соблюдать осторожность с количеством чая и временем заваривания, так как чай может перезавариться. А белый чай, даже состаренный, должен быть легким и приятным на вкус. В нем нет терпкости  шен пуэров, есть небольшая сладость и как-будто воздушность. 

Как приготовить

• Чай промыть: залить кипятком не более 10 сек., затем воду слить и не использовать.


• Заварить чай: залить кипятком (70-85⁰), выдержать 1–3 мин., перелить в чахай и разлить по чашкам.


• Повторить заваривание 4–5 раз, постепенно увеличивая время выдержки.